Comptable HCR
Facilitez la gestion de votre établissement grâce à un service comptable conçu pour le secteur HCR.
De la gestion de la paie aux obligations fiscales, nous vous accompagnons à chaque étape.
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Plus de 500 entreprises accompagnées
Gestion des paies adaptée aux contrats spécifiques HCR
- Que ce soit pour les extras, les saisonniers ou les CDI, vos fiches de paie et déclarations sociales respectent scrupuleusement les spécificités de la convention collective HCR, tout en simplifiant les démarches administratives.
Une comptabilité optimisée pour vos pics et creux d’activité
- Grâce à une parfaite maîtrise des variations saisonnières et des flux financiers fluctuants propres au secteur HCR, chaque donnée comptable est gérée avec précision pour assurer la stabilité de votre trésorerie, même en basse saison.
Un expert dédié et réactif
- Chez Auctus, vous aurez un interlocuteur unique, spécialisé dans les hôtels, cafés et restaurants, qui vous accompagne pour répondre rapidement à vos besoins comptables, sociaux ou fiscaux.
- Nous vous aidons à anticiper les enjeux stratégiques et réglementaires de votre activité.
Qui sommes-nous ?
Membre reconnu de l’Ordre des Experts-comptables, nous sommes à vos côtés pour simplifier votre comptabilité et booster la réussite de vos projets.
- Expert certifié et inscrit à l'Ordre des Experts-comptables de Paris Ile-de-France
- Nous vous apportons un accompagnement complet à chaque étape de votre développement.
- Notre équipe réunit des experts-comptables et des spécialistes reconnus pour leur expertise.
- Notre cabinet possède une expertise solide en fiscalité et comptabilité pour vous garantir une gestion fiable et conforme.
Nos prestations
Gestion de la paie
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Parlons de votre projet
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- 01 83 64 26 54
- contact@auctus-compta.fr
Le cabinet Auctus
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Quelles sont les spécificités des Hôtels, Cafés, Restaurants et Bar en termes de gestion et de fiscalité ?
La gestion et la fiscalité des Hôtels, Cafés, Restaurants et Bars (HCR) présentent des spécificités uniques à ce secteur d’activité et exigent une expertise adaptée.
La restauration et l’hébergement sont un secteur essentiel dans l’économie française, mais ils doivent faire face à des enjeux complexes liés aux variations saisonnières, aux réglementations strictes, à la fiscalité multi-taux et aussi à des aléas comme a pu le démontrer la covid 19.
Les variations d’activité influencent directement la trésorerie et la gestion des ressources humaines. Les établissements HCR doivent anticiper ces fluctuations notamment via le recrutement du personnel saisonnier ou en constituant des réserves financières pour faire fasse à des périodes où l’activité diminue.
Une planification efficace des ressources humaines sur l’année, combinée à des outils de gestion et de suivi, permettra de maintenir une activité stable et pérenne.
La gestion des stocks est un enjeu majeur, en particulier pour les restaurants et bars, où les produits périssables nécessitent un suivi quotidien.
Certains logiciels spécialisés permettent d’optimiser les approvisionnements et de réduire les pertes.
De plus, maintenir des relations solides avec les fournisseurs garantissent des prix compétitifs et des livraisons rapides.
Dans le domaine des ressources humaines, la diversité des contrats (extras, saisonniers, CDI) impose une maîtrise parfaite de la convention collective HCR.
Celle-ci encadre les majorations pour les heures supplémentaires, les jours fériés et les horaires de nuit, qui sont spécifiques à l’hôtellerie-restauration.
Sur le plan fiscal, la complexité réside principalement dans l’application des différents taux de TVA : 10 % pour les repas sur place, 5,5 % pour les ventes à emporter et 20 % pour les boissons alcoolisées. Une ventilation des recettes par taux est indispensable pour éviter des erreurs dans les déclarations fiscales.
Les Hôtels, Cafés et Restaurants doivent également gérer des taxes uniques à ce secteur, comme la taxe sur les débits de boissons ou la taxe de séjour pour les hôtels.
Les normes d’hygiène alimentaire, encadrées par le protocole HACCP, exigent un contrôle strict à chaque étape de la préparation et du stockage des aliments.
Les établissements doivent documenter leurs pratiques de nettoyage, surveiller les températures des denrées et se conformer aux inspections régulières.
Toute déviation peut entraîner des sanctions administratives, nuire à leur réputation et impacter l’entreprise sur le long terme.
La rentabilité est un défi permanent dans le secteur HCR, où les charges fixes et les coûts salariaux pèsent lourdement sur les marges.
Un suivi des indicateurs clés, comme le coût matières et le ticket moyen, permet d’identifier des opportunités d’optimisation et de diversifier les revenus de votre établissement.
Enfin, la conformité réglementaire est une priorité absolue. Respecter les normes de sécurité incendie, d’accessibilité et d’hygiène est primordiale afin d’éviter toutes sanctions et garantir la sécurité des clients.
Face à ces multiples défis, l’accompagnement d’un expert-comptable qui est spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration offre une réelle valeur ajoutée.
Il apporte une expertise sur les problématiques que vous rencontrez, comme la gestion multi-taux de TVA, la conformité sociale et la mise en place de tableaux de bord financiers.
Vous souhaitez contacter un expert ?
Un membre de notre équipe vous conseille et vous accompagne dans la gestion et l’optimisation de votre activité HCR.
Obtenez des réponses à toutes vos questions.
FAQ
Quels types d’entreprises du secteur HCR peuvent être accompagnées ?
Plusieurs types d’entreprises du secteur HCR peuvent être accompagnées, on peut retrouver : les hôtels, les restaurants, les bars, les cafés, les brasseries, les traiteurs, les food trucks, ainsi que les établissements de restauration rapide et de vente à emporter.
Que ce soit pour des indépendants, des chaînes ou des franchises, chaque type d’établissement peut faire appel à un expert-comptable qui vous assistera selon votre besoin.
Un cabinet spécialisé peut vous aider dans la gestion comptable, sociale et fiscale.
Dois-je transmettre tous les documents comptables HCR moi-même ?
Non, la gestion comptable pour le secteur HCR intègre des outils numériques qui simplifient considérablement la transmission des documents.
Grâce à des solutions dématérialisées en ligne, vous pouvez importer vos factures fournisseurs, tickets de caisse et relevés bancaires directement sur notre plateforme sécurisée.
Cela nous permet d’automatiser certaines tâches récurrentes, comme la saisie comptable, tout en réduisant le risque d’erreur. Vous n’avez donc pas à transmettre chaque document manuellement.
Gérez-vous les contrats d’extras et les saisonniers ?
Oui, la gestion des contrats d’extras et des saisonniers est une partie intégrante du service RH pour le secteur HCR.
Cela inclut la rédaction des contrats, leur conformité à la convention collective HCR, et la gestion des fiches de paie adaptées aux particularités du salarié et de son contrat.
La gestion des saisonniers et les extras impliquent aussi des obligations spécifiques, comme la déclaration aux organismes sociaux et le respect des règles sur les heures supplémentaires ou les temps de repos.
Comment obtenir des financements pour des projets HCR ?
Obtenir un financement pour un projet dans le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants et Bars) repose sur une préparation solide et une présentation claire des objectifs et des besoins financiers.
Les établissements de ce secteur doivent convaincre les financeurs en démontrant la viabilité et la rentabilité de leur projet avec des chiffres réalistes.
Cela passe avant tout par la création d’un business plan détaillé, qui met en lumière les spécificités du projet, comme l’ouverture d’un restaurant, la rénovation d’un hôtel ou l’acquisition d’équipements professionnels.
Ce document doit inclure une analyse de marché pertinente, des prévisions de revenus qui prennent en compte des fluctuations saisonnières et un plan de trésorerie réaliste, avec les charges fixes et les dépenses spécifiques liées au secteur HCR.
Les banques et investisseurs attachent une grande importance à la capacité de remboursement de l’établissement HCR.
Pour un restaurant, par exemple, cela implique de présenter des projections financières basées sur le ticket moyen et le volume de fréquentation prévu.
Dans le cas d’un hôtel, le taux d’occupation moyen et les marges sur les services annexes, comme la restauration ou le spa, joueront un rôle clé dans l’évaluation de la faisabilité du projet.
Par ailleurs, plusieurs dispositifs peuvent soutenir les projets HCR. Les aides régionales pour la transition écologique, les subventions à la digitalisation, ou encore les prêts garantis par l’État (PGE) sont autant de leviers financiers à exploiter.
Ces aides couvrent une partie des coûts liés aux rénovations, à la modernisation des infrastructures ou à l’amélioration des installations énergétiques.
Un expert-comptable vous aidera à optimiser votre dossier de financement en y intégrant les indicateurs financiers précis, tout en identifiant les aides spécifiques adaptées à votre projet.
Pour en savoir plus et discuter de votre projet, prenez contact avec un expert dans notre cabinet.
Quels sont les 6 jours fériés garantis HCR ?
La convention collective HCR garantit 6 jours fériés pour les salariés :
- le 1ᵉʳ janvier,
- le lundi de Pâques,
- le 1ᵉʳ mai,
- le 14 juillet,
- le 15 août et
- le 25 décembre.
Ces jours fériés bénéficient de dispositions spécifiques, comme le paiement majoré en cas de travail ou le report du jour de repos.
Ces garanties s’appliquent à tous les contrats, y compris les saisonniers et les extras.
Comment évaluer le fonds de commerce d’un hôtel ou d’un restaurant ?
L’évaluation du fonds de commerce d’un hôtel ou d’un restaurant repose sur des critères qui reflètent la valeur économique et stratégique de l’établissement.
Cette opération nécessite une analyse approfondie, qui intègre des aspects financiers, opérationnels et matériels. La méthode la plus courante consiste à appliquer un coefficient multiplicateur au chiffre d’affaires annuel hors taxes.
Ce coefficient, spécifique au secteur HCR, varie selon plusieurs facteurs, principalement, la localisation, le type de clientèle, ou encore le niveau de rentabilité.
Par exemple, un restaurant gastronomique en centre-ville peut avoir un coefficient plus élevé qu’un hôtel en zone rurale, en raison de son attractivité et de son potentiel de développement.
Outre le chiffre d’affaires, l’évaluation prend en compte la rentabilité nette de l’établissement. Un établissement avec une marge opérationnelle solide sera naturellement mieux valorisé.
Les données comptables, comme l’EBE (excédent brut d’exploitation), permettent de juger la performance économique et la capacité de l’établissement à générer des bénéfices. Les actifs matériels sont également importants. Ils incluent les équipements (cuisine professionnelle, mobilier), les agencements et l’état des locaux.
Un restaurant avec des installations modernes et bien entretenues aura une valeur plus élevée qu’un établissement plus standard qui nécessite des rénovations importantes.
La localisation est tout aussi importante pour un bar, un restaurant ou un hôtel. Un hôtel situé dans une zone touristique prisée ou un restaurant en plein centre-ville bénéficiera d’une valorisation élevée. La proximité des transports, des pôles d’attraction, et le flux de clientèle potentiel influencent fortement cette évaluation.
Enfin, il ne faudra pas oublier le contrat de bail commercial. Un loyer raisonnable et des conditions favorables (durée restante, clauses de renouvellement) augmentent la valeur du fonds de commerce, tandis qu’un loyer élevé ou des clauses contraignantes peuvent la diminuer.
Pour garantir une évaluation juste et fiable, il est recommandé de faire appel à un expert-comptable ou à un professionnel de la transaction d’entreprises HCR. Celui-ci tiendra compte de tous les paramètres et utilisera des méthodes reconnues pour établir une estimation objective, essentielle pour vendre ou acheter en toute confiance.
Quelle convention collective est applicable à l’activité d’hôtels, cafés, restaurants, bar ?
L’activité des hôtels, cafés, restaurants et bars est régie par la Convention Collective Nationale des Hôtels, Cafés et Restaurants (CCN HCR), identifiée sous le numéro IDCC 1979.
Cette convention s’applique à l’ensemble des établissements qui relèvent de ce secteur, qu’il s’agisse de restaurants traditionnels, de brasseries, de bars, d’hôtels ou encore de fast-foods.
La CCN HCR encadre de nombreux aspects liés à la gestion du personnel, tels que :
Les conditions de travail : organisation des horaires, durées maximales de travail et temps de repos.
Les rémunérations : salaires minimaux garantis, majorations pour heures supplémentaires, travail de nuit et jours fériés.
Les congés et jours fériés : par exemple, la convention garantit six jours fériés pour les salariés du secteur.
La gestion des contrats de travail : règles spécifiques aux extras, aux saisonniers et aux CDI, avec des dispositions adaptées aux particularités du secteur HCR.
En tant qu’employeur dans l’hôtellerie et la restauration, il est indispensable de respecter les dispositions de cette convention pour assurer la conformité légale et prévenir tout litige avec les salariés.
La CCN HCR constitue une référence pour la gestion des ressources humaines.
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